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麒麟果，原产中美洲。麒麟果营养丰富，功能独特。它含有植物白蛋白和花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维，这些都是一般植物所不多见的。
每100克麒麟果肉含水分83.75克，灰分0.34克，粗脂肪0.17克，粗蛋白质0.62克，粗纤维1.21克，碳水化合物13.91克，热量59.65千卡，膳食纤维1.62克，维生素C C 5.22克，果糖2.83克，葡萄糖7.83克，钙6.3克。麒麟果味甘、性平，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。其丰水期为6月至11月。从现代科学研究分析的结果来看，麒麟果确实有很多对人类有益的成分，有更多的促进健康、美容、防病、强身的元素。从上世纪中叶开始，麒麟果在拉美等地有了相当规模的种植。麒麟果的枝叶和花朵因渗透压极低而形成的独特粘液中含有大量的营养物质。
麒麟果的营养成分
维生素:B1、B2、B3和C丰富的矿物质:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等营养成分:胡萝卜素、碳水化合物、粗脂肪、果糖、葡萄糖、水溶性膳食纤维、植物白蛋白、花青素(红肉是最丰富的品种)等。
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